課程內(nèi)容

《課程介紹》
本課程可任選12道菜、20道菜、30道菜。包含原材料、教材等費用，學(xué)習(xí)過程中不會再收其他任何費用。以上內(nèi)容都可選學(xué)，以學(xué)員協(xié)商為準(zhǔn)。
老師一對一授課，包教包會,學(xué)會為止。一般7-15天左右，根據(jù)個人情況而定，直到完全掌握以上技術(shù)為止。
 
《培養(yǎng)目標(biāo)》
適合零基礎(chǔ)學(xué)員，想學(xué)習(xí)菜式以后就業(yè)開店
 
《就業(yè)方向》
培養(yǎng)出綜合能力強(qiáng)、職業(yè)修養(yǎng)全面，不僅具有熟練的餐飲專業(yè)技能，更具有整體能力的實戰(zhàn)型餐飲人才，管理與營銷人才。
 
《課程內(nèi)容》
炒菜基本功
小炒基礎(chǔ)：刀工，翻鍋技術(shù)，生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧，火候基本味型掌握等。
 
食材處理
青菜處理 ★家禽處理 ★水產(chǎn)品處理 ★干貨水發(fā) ★凍品解凍 ★肉料腌制等。
 
風(fēng)味涼菜
刀拍黃瓜、涼拌毛豆、醋泡花生、皮蛋拌豆腐。
 
熱炒類
青椒肉絲、魚香肉絲、京醬肉絲、泡菜苕粉肉絲、水煮肉片、水煮魚片、川府毛血旺、火爆豬肝、爆炒腰花、宮保雞丁、鐵板黑椒牛肉、小炒黃牛肉、小炒花菜、香干回鍋肉、土芹炒香干、蒜苗炒臘肉、農(nóng)家小炒肉、辣子雞、辣子肥腸、美人椒雞肫、韭菜炒雞蛋、番茄炒雞蛋、青椒斬蛋、清炒萵苣、西芹炒百合、千張小白菜、蒜蓉菠菜、白灼生菜、白灼廣東菜心、手撕包菜、酸辣土豆絲、豆角茄子、肉末欖菜四季豆、豆瓣茄子、虎皮青椒、清炒油麥菜、清炒紅菜苔、松仁玉米。
 
燒菜類
家常豆腐、麻婆豆腐、土豆燒仔雞、香菇滑雞、啤酒鴨、土鴨燜藕、玉米燒排骨、糖醋排骨、可樂排骨、紅燒魚塊、豆瓣鯽魚、毛氏紅燒肉、黃豆?fàn)F豬蹄、香干鶉蛋燒肉、東北地三鮮、饞嘴牛蛙、四季豆燒肉、腐竹燒肉、家常帶魚。
 
干鍋類
干鍋千葉豆腐、干鍋手撕包菜、干鍋手撕雞、干鍋有機(jī)花菜、干鍋杏鮑菇、干鍋茶樹菇、干鍋土豆片。
 
干煸類
干煸藕絲、干煸土豆絲、干煸四季豆、干煸辣子雞、干煸刁子魚、干煸糍粑魚。
 
例湯類
蓮藕排骨湯、番茄雞蛋湯、三鮮湯、皮蛋豆腐湯、蝦米紫菜湯、魚頭豆腐湯。
 
主食類
揚州炒飯、老干媽炒飯、醬油炒飯、特色炒面、干炒河粉。
 
......等

《教學(xué)師資》
 
 
《學(xué)校介紹》
廈門威宸餐飲管理有限公司旗下的福建威辰餐飲創(chuàng)業(yè)實訓(xùn)基地，是目前國內(nèi)成立較早的專業(yè)餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)之一
公司位于廈門市中心SM商業(yè)圈繁華路段，集餐飲技術(shù)培訓(xùn)、餐飲研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與經(jīng)營指導(dǎo)服務(wù)為一體，以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的綠色飲食文化，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實”的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。
 
本著繼承、發(fā)展、弘揚民族傳統(tǒng)餐飲的理念，通過對學(xué)員進(jìn)行實料操作的技術(shù)培訓(xùn)和成功創(chuàng)業(yè)的理論培訓(xùn)，以及開店后的后續(xù)服務(wù)，力圖使學(xué)員一次性創(chuàng)業(yè)成功。
 
《學(xué)校環(huán)境》