課程內(nèi)容

《課程介紹》
做蛋糕裱花技巧至關(guān)重要裱花不只是做花樣式那么單一，還需要對奶油的特性有一定的了解和利用，正確巧妙地使用裱花工具制作的花，花邊立體造型，設(shè)計(jì)審美，整合蛋糕都有很好的基本功，裝飾是對技巧的運(yùn)用，課程中一系列的基礎(chǔ)強(qiáng)化訓(xùn)練，掌握基本功，便可用自己的技術(shù)制作任意款式的蛋糕造型！
 
《培養(yǎng)目標(biāo)》
通過對裱花烘焙扎實(shí)的學(xué)習(xí)，由淺入深、由表及里、由原理到實(shí)操的實(shí)戰(zhàn)學(xué)習(xí)，成為的專項(xiàng)技術(shù)人才。
 
《就業(yè)方向》
熟練掌握裱花烘焙基礎(chǔ)，能獨(dú)立完成產(chǎn)品和研發(fā)，綜合能力強(qiáng)的烘焙性人才。
 
《課程內(nèi)容》
 一、裱花基礎(chǔ)知識(shí)及工具認(rèn)識(shí)
1、裱花原料的認(rèn)識(shí)
2、奶油打發(fā)的操作及注意事項(xiàng)
3、奶油的儲(chǔ)存方法
4、認(rèn)識(shí)裱花工具
裱花嘴介紹、裱花袋裱花棒的使用、抹刀的使用方法
 
二、各種蛋糕花邊的制作
1、打邊的常用手法：擴(kuò)張、對稱、層次
2、幾種常用的打邊花型
貝殼花邊、星嘴花邊、螺旋花邊、玫瑰嘴花邊、百合嘴花邊、
草花邊、扁齒花邊、s花邊、組合花邊等數(shù)十種花邊。
 
三、各種花卉的制作
玫瑰花、百合花、小紅花、五葉花、菊花、喇叭花、向日葵、康乃馨、旋轉(zhuǎn)玫瑰、牡丹花、蓮花等數(shù)十種花卉的制作方法。
 
四、仿真生肖----鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬
 
五、卡通生肖----鼠、牛、虎、兔、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬
 
六、人物----壽星、壽婆、圣誕老人
 
七、常用字體的寫法
中文字體：生日快樂（兩種寫法）壽（兩種寫法）人物稱呼
 英文字體：HappyBirthday、Love
 
八、蛋糕坯制作
 
九、鮮花蛋糕的制作
 
十、裸蛋糕的制作
 
十一、顏色的搭配和調(diào)色基礎(chǔ)
 
十二、整體蛋糕的組合
 
十三、水果的切法與擺放技巧
 
十四、各種異形胚的制作
 
十五、芭比抹面及裝飾
 
十六、小汽車抹面及裝飾
 
十七、新奇特蛋糕的制作十八、多層蛋糕的組合和注意事項(xiàng)
 
十九、淋面蛋糕的制作
 
二十、情景蛋糕組合
 
二十一、花籃的編法和運(yùn)用二十二、數(shù)字蛋糕的制作
 
烘焙課程
 
面包類：
面團(tuán)：直接法，中種法
1肉松包
2奶香包
3墨西哥面包
4辮子面包（裝飾）
5菠蘿包
6冰心面包
7壽司卷
8鮮果芝士
9波特巧克力
10紅豆包
11克林姆
12椰蓉面包
 13調(diào)理大亨
14奧利奧奶油
15切片吐司
16煉乳小吐司
17洋蔥吐司
18南瓜吐司
19南瓜吉士
20黑糖吐司
21綠紋吐司
22云石吐司
23全麥吐司
24甜蜜卡仕達(dá)
25橙子布里奧水果
26巖燒乳酪（白吐司）
27蜂蜜燒（白吐司）
28全麥三明治（全麥吐司）
29金槍魚三明治（白吐司）
30盒裝雞肉肉三明治（白吐司）
 
丹麥面包類五款
歐包類面包五款
中西點(diǎn)心類:
1藍(lán)莓小可心
2葡萄奶酥
3桃酥
4芝麻薄餅
5牛扎糖
6花生糖
7小包酥類（老婆餅、蛋黃酥、豆沙酥、梅花酥、白皮）
8菠蘿泡芙
9奶油泡芙
10曲奇
11麻紗曲奇
12椰蓉球
13杏元餅干
14蔓越莓餅干
15瑪格麗特
16羅馬盾牌
17豆沙派
18抹茶紅豆餅干
19黑美人
20珍妮曲奇
21蛋撻
22趣多多
23蜂蜜棗派
 
蛋糕類包括：
戚風(fēng)蛋糕，海綿蛋糕，重油蛋糕
1戚風(fēng)蛋糕坯
2葡萄蛋卷
3燙面戚風(fēng)
4北海道戚風(fēng)
5藍(lán)莓天使蛋糕
6香蕉仔
7抹茶卷
8虎皮卷
9瑞士卷
10無水蛋糕
11拉絲蛋糕
12水晶皮蛋糕卷
13桔烤芝士
14輕乳酪
15哈雷杯
16棗糕
17巖燒蛋糕
18布朗尼蛋糕
19紅絲絨蛋糕
20千層蛋糕
21肉松拉絲蛋糕
 
月餅類：
1廣式月餅
2酥皮月餅
3奶酥月餅
4雪夫皮月餅（四種配方）
 
慕斯類：
1芒果慕斯
2草莓慕斯
3覆盆子慕斯
4巧克力慕
5酸奶巧克力
6布丁
7提拉米蘇
8冰芝士
9冰淇淋原漿
10櫻花芝士
 
《作品展示》
 
 
《教學(xué)師資》


《學(xué)校介紹》
博杰西點(diǎn)培訓(xùn)咨詢有限公司坐落于風(fēng)景秀麗的城市––天津，學(xué)校創(chuàng)辦以來以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕虒W(xué)理論為依據(jù)，采用理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)模式，為社會(huì)培養(yǎng)了大量的烘焙技能人才，學(xué)校的地理位置優(yōu)越，處于天津市西青區(qū)張家窩，天津南站附近，附近有萬達(dá)廣場，大型超市，數(shù)條公交車路線。
是一所學(xué)習(xí)住宿一提式培訓(xùn)中心，教室寬敞-明亮，為同學(xué)提供的學(xué)習(xí)環(huán)境，掌握的知識(shí)和技能，我們培訓(xùn)中心畢業(yè)的學(xué)員有著扎實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)，真正的技術(shù)，深受用人單位的歡迎，提供協(xié)助開店，人員安排的技術(shù)服務(wù)以及加盟項(xiàng)目。
 
《學(xué)校環(huán)境》