課程內(nèi)容

《課程介紹》
課程內(nèi)容包括法式西點(diǎn)等產(chǎn)品制作的基礎(chǔ)理論知識體系，整體以學(xué)習(xí)法式西點(diǎn)為主，學(xué)習(xí)系列包括：經(jīng)典法式西點(diǎn)系列、網(wǎng)紅西點(diǎn)系列、外教大師授權(quán)的西點(diǎn)產(chǎn)品系列、慕斯系列等以及西點(diǎn)鏡面淋面/噴灑等技術(shù)教學(xué)。
 
《培養(yǎng)目標(biāo)》
在家用烘焙技能，為孩子或家人朋友們做各種美味產(chǎn)品，或開一個(gè)培訓(xùn)工作室，將興趣與生活相結(jié)合，也可以開啟教學(xué)直播，利用空閑時(shí)間發(fā)展興趣事業(yè)
 
《就業(yè)方向》
培養(yǎng)出綜合能力強(qiáng)、職業(yè)修養(yǎng)全面，不僅具有熟練的烘焙專業(yè)技能，更具有整體能力的實(shí)戰(zhàn)型烘焙人才，管理與營銷人才。
 
《課程內(nèi)容》
1、西點(diǎn)慕斯課
 
第一課
 原味曲奇、巧克力曲奇、抹茶曲奇.蔥香曲奇、手指餅干、蔓越莓餅干。
 
第二課
工具設(shè)備的認(rèn)識與使用.餅干的擠法.花嘴的使用.餅干的烤制.餅干的儲存方式.區(qū)別不同糖粉的作用.蛋清蛋黃打發(fā)程度的判斷.
 
第三課
浮云蛋糕卷.可可蛋糕卷.宇治蛋糕卷.手繪蛋糕卷.
 
第四課
酥皮泡芙.巧克力泡芙.抹茶泡芙.手指泡芙.車輪泡芙.修女泡芙.泡芙面團(tuán)的制作.酥皮的制作.卡仕達(dá)餡調(diào)制.
 
第五課
芒果仲夏.草莓雪吻.粉紅櫻桃.藍(lán)莓誘惑.提拉米蘇.輕芝士.慕斯西點(diǎn)原物料的認(rèn)識.原物料的儲存方式.慕斯胚的制作.
 
第六課
草莓雪媚娘.芒果雪媚娘.雪媚娘皮的搟法.雪媚娘的包法.
 
第七課
蛋黃酥.香芋酥.抹茶酥.清酥面團(tuán)的制作.酥皮的搟法與包法.
 
第八課
私房香草冰淇淋.黑芝麻冰淇淋.私房香草冰淇淋.黑芝麻冰淇淋.草莓冰淇淋.抹茶冰淇淋.巧克力冰淇淋.
 
第九課
投資范圍內(nèi)的硬性配置.產(chǎn)品成本控制.如何定位銷售.如何在市場中尋找創(chuàng)新點(diǎn).如何針對區(qū)域內(nèi)的人群制定銷售方案.
 
第十課
瑪?shù)律?巧克力瑪?shù)律?抹茶瑪?shù)律?意式馬卡龍.馬卡龍餡料調(diào)制.香橙磅蛋糕的制作.
 
第十一課
北海道戚風(fēng)杯.卡仕達(dá)奶油餡的調(diào)制.巧克力慕斯.千層蛋糕.千層盒子.千層蛋糕皮的煎法.千層蛋糕組裝.毛巾卷.
 
第十二課
 鳳梨酥.雪花酥.綠豆糕.日式烤芝士.日式豆乳盒子.澳洲牛乳蛋糕.
 
第十三課
廣式月餅.草莓爆漿蛋糕.酸奶爆漿蛋糕.抹茶爆漿蛋糕.海鹽芝士爆漿蛋糕.
 
2、奶油裱花課
 
第十四課
裱花工具的認(rèn)識.奶油打發(fā)方式.鮮奶油制作.花嘴認(rèn)識.使用，花邊的擠法：云朵邊.貝殼邊.串珠邊.水滴邊.抖邊.大波浪邊.
 
第十五課
快速抹胚方式.直胚抹法.漸變色玫瑰蛋糕.漸變色奶油調(diào)制.曲奇玫瑰擠法.雙層蛋糕疊加方式.課堂作品.
 
第十六課
洗澡娃娃.奶油裙女蛋糕.
 
第十七課
奶油泡泡擠法.吊線手法.打點(diǎn)手法.線條勾勒手法.平面畫圖的方式.拉線膏的使用.彩色奶油的調(diào)制.
 
第十八課
芭比娃娃.基礎(chǔ)調(diào)色.弧形胚抹法.各式芭比娃娃的制作.
 
第十九課
奶油花卉制作：玫瑰.五瓣花.百合花.花葉子.編花籃.心形胚 抹法.花卉蛋糕組合.
 
第二十課
戚風(fēng)蛋糕胚底的制作.滴落蛋糕.奶油淋面的調(diào)制.蛋糕組合方式.巧克力配件的使用.水晶糖片的制作.
 
第二十一課
祝壽蛋糕.汽車蛋糕.壽字簡體繁體.生日快樂寫法.happy brithday.奶油字體寫法.手繪蛋糕的制作.油畫蛋糕的制作.
 
第二十二課
各式比基尼蛋糕.
 
第二十三課
異形胚的制作：各式汽車.各式立體卡通.數(shù)字蛋糕.
 
3、面包烘焙課
 
第二十四課
揉面技巧及各式造型介紹(甜面包各式造型，
 
第二十五課
軟歐面包各式造型，法式面包各式造型)。原材料、工具認(rèn)識與講解。 面包市場的前景分析。
 
第二十六課
健康吐司系列（甜面包）： 原味吐司／葡萄吐司／菠蘿吐司／維也納吐司／面包光面劑的制作。
 
第二十七課
日式面包系列： ?烤三明治／芝士香腸面包／香蔥沙拉面包／意式薄底比薩／葡式蛋撻。 發(fā)酵溫度濕度控制.烤箱溫度
 
調(diào)節(jié)溫度控制。
 
第二十八課
軟歐面包系列： 天然老面／燙種／麻薯／蒜香醬的制作。 皇冠乳酪／鄉(xiāng)村裸麥面包／香蒜軟法／黑眼豆豆／榴蓮軟歐／網(wǎng)紅麻薯軟歐。
 
第二十九課
法國面粉的使用及介紹、純手工丹麥開酥技巧。 網(wǎng)紅臟臟包／北海道手撕吐司／手撕包熱銷產(chǎn)品。
 
《作品展示》
 
 
《教學(xué)師資》


《學(xué)校介紹》
博杰西點(diǎn)培訓(xùn)咨詢有限公司坐落于風(fēng)景秀麗的城市––天津，學(xué)校創(chuàng)辦以來以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕虒W(xué)理論為依據(jù)，采用理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)模式，為社會培養(yǎng)了大量的烘焙技能人才，學(xué)校的地理位置優(yōu)越，處于天津市西青區(qū)張家窩，天津南站附近，附近有萬達(dá)廣場，大型超市，數(shù)條公交車路線。
是一所學(xué)習(xí)住宿一提式培訓(xùn)中心，教室寬敞-明亮，為同學(xué)提供的學(xué)習(xí)環(huán)境，掌握的知識和技能，我們培訓(xùn)中心畢業(yè)的學(xué)員有著扎實(shí)的基礎(chǔ)知識，真正的技術(shù)，深受用人單位的歡迎，提供協(xié)助開店，人員安排的技術(shù)服務(wù)以及加盟項(xiàng)目。
 
《學(xué)校環(huán)境》